Издавна подтверждено диетологами, что жареное есть вредоносно, что вареная либо тушеная еда намного полезнее, даже если идет речь о мясе.
Что касается куриных яиц, то тут было сломано много копий. Их даже сделали основным виновником роста отвратительного холестерина (Нерастворим в воде, растворим в жирах и органических растворителях. ). А вот в плане изготовления пока не все ясно.
Оказывается, зависимо от метода изготовления изменяется пищевая ценность яиц. Исследования на данную тему провели южноамериканские ученые.
Создатель: Игорь ЗурРубрика: ДиетыОпубликовано: 01.02.2024 21:57СодержаниеЛучше варитьА если пожаритьТак варить либо поджарить
Лучше варить
Не все так просто и все совершенно разносторонне.
Фото: © Белновости
Вареной яичный белок усваивается лучше жареного, и чем подольше варить яичка, тем полезнее становится продукт.
В таком случае можно рассчитывать, что в организме остается как минимум 90 % нужных веществ, в том числе настолько нужный витамин (низкомолекулярное органическое соединение относительно простого строения, ноебходимое для всего живого) В7.
А если пожарить
Вот тут и начинается самое увлекательное.
Оказывается при нехватке витаминов D и А, которые также входят в состав куриных яиц, наилучшего поставщика витаминов, чем глазунья, не сыскать.
В этом случае полезность жареных яиц тоже неопровержима, и все поэтому, что при долговременной варке витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) А становится на 20 % меньше.
Уровень витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) D при всем этом понижается наиболее чем на 60 %.
Так варить либо поджарить
Золотой серединой может стать изготовление яиц пашот.
Как и в случае хоть какой тепловой обработки, часть витаминов все таки испарится, но в главном ценность продукта сохранится.
Ранее мы ведали, как приготовить яичка пашот.
Источник: www.belnovosti.by
